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發(fā)布時間:2022-01-07 點此:878次
為加強“GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》”的宣貫,協(xié)助各相關(guān)管理部門、食品生產(chǎn)企業(yè)以及食品檢驗機構(gòu)正確理解和使用新國標(biāo),確保標(biāo)準(zhǔn)正確實施,提高檢測技能,特邀請中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員劉肅主任對GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥蕞大殘留量》標(biāo)準(zhǔn)進行了專業(yè)解讀。
劉肅主任針對GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥蕞大殘留量》的特點做了詳細介紹:新標(biāo)準(zhǔn)中包括了564種農(nóng)藥(在我國已登記的農(nóng)藥428種,禁限用農(nóng)藥49種,我國禁用外未登記的農(nóng)藥87種,豁免制定限量的低風(fēng)險農(nóng)藥44種),有限量值的農(nóng)藥548種。蕞大允許殘留限量值10092項。
目前在我國登記的農(nóng)藥有710種,禁用農(nóng)藥46種,部分禁用(限用農(nóng)藥)32種。
2021版標(biāo)準(zhǔn)與2019版相比
1、 增加了2,4-滴丁酸等81種農(nóng)藥
相應(yīng)增加限量1343項,其中42種農(nóng)藥在我國已登記批準(zhǔn);39種未在我國登記批準(zhǔn)。
2、 共增加了2985項農(nóng)藥蕞大殘留量。
蔬菜、水果限量標(biāo)準(zhǔn)分別增加了974項和617項,增加的數(shù)量分別占新增總數(shù)的32.6%和20.7%。蔬菜水果限量為5711項,占限量總數(shù)的56.6%。
3、 增加了食品組限量1453項,占新增總數(shù)的48.7%。
限量值按食品組進行制定,使某些沒有限量值的作物按照食品組類別也可以進行判定,擴大了標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用范圍,特別是禁限用農(nóng)藥,按食品組制定限量,使禁限用農(nóng)藥都有了判定依據(jù),擬補了禁限用農(nóng)藥無依據(jù)判定的情況。這是2021版蕞大的特點。
如禁限用農(nóng)藥毒死蜱在2019版標(biāo)準(zhǔn)種蔬菜是按照具體蔬菜指定的,如茄子、普通白菜。
2021年版標(biāo)準(zhǔn)中,改為按食品組制定,如茄果類蔬菜、葉菜類蔬菜。
2019版毒死蜱在茄子中沒有限量,如果檢出無法判定,但2021年版中按食品組制定限量,茄果類蔬菜的限量值為0.02mg/kg,茄子屬于茄果類,因此茄子可以按照食品組茄果類的限量進行判定。
食品組是按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部1490號公告《用于農(nóng)藥蕞大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定的作物分類》將單個的農(nóng)作物按照作物分類進行分類,如番茄分為茄果類。
對于其他農(nóng)產(chǎn)品和食品,如畜禽產(chǎn)品,則按大類分類。食品組主要針對蔬菜和水果,因為蔬菜和水果種類太多,如果一一對應(yīng)制定限量不現(xiàn)實。
GB 2763-2021范圍中寫明“如某種農(nóng)藥的最大殘留限量應(yīng)用于某一食品類別時,在該食品類別下的所有食品均是用,有特別規(guī)定的除外”。
在檢測時如果遇到檢出農(nóng)藥沒有限量值,但食品類別有限量值,就可以按照食品類別的限量值進行判定。
如在西葫蘆上檢測除氰霜唑,在GB 2763中沒有規(guī)定限量,但在瓜果類蔬菜上規(guī)定其限量值是0.09mg/kg,由于西葫蘆屬于瓜果類,所以可以按照瓜果類蔬菜的限量值對西葫蘆進行判定。
在檢測時如遇到檢出農(nóng)藥沒有限量值,在GB 2763中食品類別沒有限量值,但相應(yīng)食品組的作物有限量,則不能按食品組進行外推進行判定。如,絲瓜中檢出多菌靈,GB 2763中沒有規(guī)定其限量,但在黃瓜、西葫蘆、苦瓜上規(guī)定了限量,雖然絲瓜按食品組也屬于瓜果蔬菜,但不能依據(jù)黃瓜、西葫蘆、苦瓜外推對絲瓜進行判定。
又比如在番茄上檢出呋蟲胺,在GB 2763中沒有規(guī)定其限量,但在茄果類蔬菜上規(guī)定其限量值為0.5mg/kg,由于番茄屬于茄果類蔬菜,因此番茄可以按茄果類蔬菜的限量值進行判定。
這樣的情況在GB 2763中還有很多,所以在判定前要確定作物的食品組分類。
4、 禁限用農(nóng)藥新修訂限量實現(xiàn)相應(yīng)食品類別全覆蓋,限量值原則上按照檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的方法定量限設(shè)定。農(nóng)殘檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的方法定量限一般為0.01mg/kg-0.05mg/kg。GB 23200 系列標(biāo)準(zhǔn)只規(guī)定了檢測方法定量限,沒有方法檢出限。
5、 修訂了原標(biāo)準(zhǔn)中194項農(nóng)藥蕞大殘留限量。
6、 小品種限量增加顯著,制定了人參、枸杞、楊梅等特色小宗作物的限量標(biāo)準(zhǔn)589項
7、 制定了甲胺磷等29種禁用農(nóng)藥的792種限量標(biāo)準(zhǔn),毒死蜱等20種限用農(nóng)藥的345項限量標(biāo)準(zhǔn)。
8、 增加了7項檢測方法標(biāo)準(zhǔn),修訂了2項檢測方法標(biāo)準(zhǔn),檢測方法總數(shù)為194個。
9、 對12種農(nóng)藥殘留定義進行了修訂
GB 2763-2021標(biāo)準(zhǔn)的使用
GB 2763-2021標(biāo)準(zhǔn)于2021年3月3日發(fā)布,9月3日起實施,對于標(biāo)準(zhǔn)判定時間的使用,應(yīng)從9月3日起開始。由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有一定的周期,農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的日期是9月3日前,如6月份種植,9月4日收獲,對產(chǎn)品的判定應(yīng)該使用新的標(biāo)準(zhǔn)進行判定。
新標(biāo)準(zhǔn)從發(fā)布到實施這6個月的時間,稱之為緩沖期,在這期間就應(yīng)該按照新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)進行生產(chǎn)。
1、農(nóng)藥殘留物有代謝產(chǎn)物、同分異構(gòu)體、對映體、沒有以某種化合物表示時,檢測結(jié)果按照GB-2763種規(guī)定的殘留參數(shù)報告。
2、如果農(nóng)殘參數(shù)中有代謝產(chǎn)物,并以某種化合物表示時,檢測結(jié)果按表示的化合物報告。
3、如果殘留物是幾種之和,則結(jié)果是直接相加和
4、如果殘留物是幾種之和,但以其中某一種化合物表示時,則需要將另一種殘留物按照分子量折算成某一種化合物的量,然后再進行加和。
5、如果殘留物事異構(gòu)之體,直接將異構(gòu)體結(jié)果直接加和。
6、目前GB2763中規(guī)定的方法,還不能區(qū)分手性農(nóng)藥(對映體),檢測的還是總量。
7、對于有代謝產(chǎn)物的農(nóng)藥,其每個組分的方法定量限或加和的定量限,其中一個超過限量值,都判定該農(nóng)藥超標(biāo)。
例如:甲拌磷的殘留物是甲拌磷、甲拌磷砜和甲拌磷亞砜之和,以甲拌磷表示,其蔬菜和水果的限量值為0.01mg/kg。三個組分在實際檢測中結(jié)果均小于0.01mg/kg,檢測結(jié)果為未檢出(不超標(biāo))。如果有其中一個組分結(jié)果大于0.01mg/kg,則判定農(nóng)藥超標(biāo)。