近年來，隨著頻頻曝出的食品安全事件，食品安全問題越來越受到人們的關(guān)注，相關(guān)食品檢測部門也加強(qiáng)對食品的監(jiān)測。武漢恒信科技專注食品檢測儀器的研發(fā)，并提供食品安全檢測解決方案，包括有毒有害物質(zhì)檢測或是常規(guī)食品添加劑、營養(yǎng)成分、包裝材料等分析檢測所需的設(shè)備和應(yīng)用方法。

在食品行業(yè)蕞為實(shí)用和應(yīng)用較廣泛的檢測儀器是液相色譜儀，液相色譜適于分析檢測的對象是高沸點(diǎn)、熱穩(wěn)定性差的大分子化合物，且分離能力好，靈敏度高，分析速度快。以下簡單介紹液相色譜儀在食品行業(yè)的幾種應(yīng)用檢測項(xiàng)目。

液相色譜儀在食品行業(yè)幾個比較熱門的檢測項(xiàng)目是對黃曲霉素的檢測、三聚氰胺的檢測以及二噁英、蘇丹紅、食用明膠中的鉻等的檢測。這些物質(zhì)是隱藏在食品中的隱形殺手，對人體有極大的傷害，并接連被曝出惡性中毒事件，用于檢測這些物質(zhì)的相關(guān)儀器有柱后光衍生裝置、液相色譜法、原子吸收光譜法等。

食品中有毒有害物質(zhì)，包括：農(nóng)藥殘留、生物毒素、化學(xué)重金屬元素、環(huán)境污染物等，其中農(nóng)藥殘留、生物毒素、環(huán)境污染物主要采用熒光、紫外、液相色譜儀等儀器進(jìn)行檢測分析；食品中化學(xué)重金屬元素的檢測還需用到原子吸收光譜儀、微波消解儀、等離子體質(zhì)譜儀等更為精密的檢測儀器。

食品添加劑是在食品生產(chǎn)過程中不可避免要添加的物質(zhì)，根據(jù)國家食品添加劑規(guī)范，有些添加劑是可以用的，有些是明令禁止添加的，例如：營養(yǎng)強(qiáng)化劑、甜味劑、防腐劑、著色劑、乳化劑、塑化劑等。用于食品添加劑檢測的儀器是紫外、酶標(biāo)儀、液相色譜儀。

人體必需的營養(yǎng)成分，如：氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、總黃酮等，主要來源于食物，檢測食品中這些營養(yǎng)成分主要采用的儀器是熒光、紫外、液相色譜儀、氨基酸分析儀、原子吸收光譜儀。

食品安全問題除了食品本身，食品包裝材料也是檢測的重點(diǎn)。食品包裝材料生產(chǎn)過程中會有多環(huán)芳烴、鄰二甲苯鹽等蒸發(fā)殘?jiān)?，這些物質(zhì)混入食品中，也會對人體造成健康危害。常用于食品包裝材料檢測的儀器有熒光、紫外、液相色譜儀。

另外一個食品行業(yè)令專家學(xué)者、消費(fèi)者關(guān)注的問題及時轉(zhuǎn)基因問題。轉(zhuǎn)基因技術(shù)運(yùn)用于食品行業(yè)，一方面對農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量做出了貢獻(xiàn)，另一方面，轉(zhuǎn)基因食品對人體健康存在的威脅也是不可小覷的。用于檢測大豆、玉米、番茄、食用油脂、植物性飼料等轉(zhuǎn)基因食品，主要采用熒光、紫外、核酸提取儀、液相色譜儀。

在使用液相色譜儀等儀器對食品進(jìn)行分析檢測過程中，樣品溶液的制備，檢測條件的控制都尤為重要。樣品經(jīng)固相萃取裝置提取、溶劑過濾器進(jìn)行過濾方可以備液相色譜儀使用。檢測過程中溫度的控制，尤其是色譜柱溫度的調(diào)整和控制，須使用到柱溫箱進(jìn)行程序升溫控制。檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性對于食品安全分析尤為重要。