元宵佳節(jié)按中國傳統(tǒng)民俗，這天人們除了看花燈、猜燈謎，還要闔家團(tuán)聚吃元宵（湯圓）,寓意新的一年團(tuán)圓甜蜜。這一天，各種各樣的元宵（湯圓）紛紛登場，渾圓可愛的外觀、溫馨甜美的味道，讓很多人垂涎。其實，元宵和湯圓這兩種美食許多人還傻傻分不清呢，今天呢，要給您說一說元宵和湯圓安全檢測那些事，也祝福您過一個甜蜜又平安的元宵節(jié)。      

元宵湯圓區(qū)別        

俗話說，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓。湯圓、元宵外形雖相似，實際在制作工藝、口味、食用方法、儲存方式等方面有較大的區(qū)別。        

 一是制作工藝不同         

簡單的來說，湯圓是“包”出來的，元宵是“滾”出來的。從相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)就可以看個明白。         

《速凍湯圓 SB/T-10423-2017》：湯圓是以糯米粉或其他糯性粉為主要原料制皮料，添加（或不添加）餡料，經(jīng)和面、制芯（無芯產(chǎn)品除外）、成型、速凍、包裝制作而成的且速凍后產(chǎn)品中心溫度低于-18℃球形產(chǎn)品。         

《GB/T23500-2009）元宵》：元宵是將餡料加工成型后，通過手工方式或機(jī)械方式，使浸水后的餡料在生糯米粉中反復(fù)滾粘成型的食品。         

二是口味上不同        

湯圓有無餡類和含餡類，含餡類口味有有甜、咸、葷、素等；湯圓除了甜的，還有咸味的，既有包餡的，也有無餡實心的。其中咸味的湯圓基本是中間不加餡料，靠湯入咸味;而無餡實心湯圓則非常清淡，只是在湯里放入少量白糖，不像芝麻花生餡的那么油膩，適合怕油的人士選用。湯圓最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。而元宵蕞大特點就是甜，餡料種類相對少一些，多為黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。         

現(xiàn)在人們的口味越來越挑剔了，為了迎合市場需求，元宵和湯圓兒也打破傳統(tǒng)，巧克力味、玫瑰花、茉莉花、桂花近兩年還出現(xiàn)了咖啡、抹茶、藍(lán)莓、榴蓮味等西式口味的，有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺。         

三是食用方法不同       

湯圓煮時湯比較清亮，皮面潤滑，餡流動性好，湯圓多為煮食；元宵煮時湯容易渾濁，但其皮面松軟，可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多種方法食用。        

 四是儲存方法不同        

湯圓多需經(jīng)過速凍工藝，產(chǎn)品中心溫度低于-18℃，需要冷凍儲存，保質(zhì)期一般在三個月以上；冷凍后湯圓味道變化不大；而元宵外層的干糯米粉很容易吸水，冷藏之后味道會變，因此元宵多為現(xiàn)做現(xiàn)賣，保質(zhì)期多為三兩天。        

檢測項目及標(biāo)準(zhǔn)      

 一、感官評價 

二、食品添加劑 

三、理化檢測   

四、微生物檢測 

五、污染物檢測