重新定義白酒、不得使用食品添加劑、調(diào)香白酒屬于配制酒……國家市場監(jiān)管管理總局、國家標準管理委員會發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語》、《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標準（被業(yè)界稱為白酒“新國標”），將于6月1日實施。    

兩大看點，值得關注       

新國標中，重新明確了白酒的定義，即：白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。

其中蕞大的變化主要有兩點： 一方面規(guī)定了白酒“不直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)”，即不得添加食品添加劑；另一方面也規(guī)定了白酒不得使用非糧谷食用酒精，如薯類食用酒精、糖蜜食用酒精等。而使用了非糧谷食用酒精和/或食品添加劑的，則定義為配制酒。        

簡單來說，就是不管是固態(tài)法白酒還是固液法、液態(tài)法白酒，往后統(tǒng)統(tǒng)都不允許使用食品添加劑。如果使用了就不能叫白酒了，只能叫配制酒。         

新國標推動白酒品質(zhì)升級：禁止使用添加劑，杜絕甜蜜素       

食品添加劑的主要作用是增香、增味、增稠。此前，各省市場監(jiān)督管理局多次在白酒抽檢中，檢出“甜蜜素”，而白酒中被檢出甜蜜素事件令眾多消費者質(zhì)疑白酒的食品安全。

在中國白酒市場，部分白酒酒廠為了降低成本，采用糧谷釀造的酒作為基酒，與用薯類生產(chǎn)的食用酒精勾兌，而根據(jù)新國標，這樣生產(chǎn)的酒將被劃入配制酒行列?！靶聡鴺恕钡膶嵤┻M一步明確了白酒中不得使用食品添加劑。白酒行業(yè)分析師蔡學飛指出：“此次新國標規(guī)定，禁止使用食品添加劑，可以保證食品安全，推動整個行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級與品質(zhì)升級?！?nbsp;

白酒營銷專家肖竹青指出，過去，個別酒廠使用過調(diào)香物質(zhì)、各種食品添加劑。“新國標實施后，白酒中不得使用食品添加劑，將有效保護消費者權(quán)益，促進白酒行業(yè)健康發(fā)展?！?nbsp;

此前，白酒市場尤其是在調(diào)香、勾兌方面沒有明確定義。允許在白酒里面添加適量且符合規(guī)定的添加劑，以彌補酒體在風格、口味方面的不足，這樣生產(chǎn)的的調(diào)香白酒符合食品安全的要求，但其與傳統(tǒng)白酒存在成本、風格等差異。新國標將配制酒單獨劃分出來，明確了白酒的定義。        

之前，雖然多數(shù)正規(guī)品牌酒企對白酒成分在生產(chǎn)中也進行了嚴格標注，但消費者仍不能完全區(qū)分調(diào)制酒與傳統(tǒng)白酒，隨著消費者對白酒品質(zhì)意識的提高，越來越注重品質(zhì)酒，高品質(zhì)的純糧酒正迎來更廣闊的增量空間，成為大眾消費“向上”“向高”發(fā)展的重要引領。通過明確定義，更加有利于消費者的認知。       

 白酒行業(yè)分析師蔡學飛指出，白酒“新國標”蕞大的價值就是把白酒與糧食劃上了等號。“把糧食釀造作為中國白酒的底層邏輯，在法理上順從了消費者的傳統(tǒng)認知，規(guī)范了行業(yè)的相關標準。”        

新國標的修訂，對白酒產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高要求，對帶動國內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營有著重要作用。        

同時，新國標對白酒、調(diào)香白酒等做出準確定義，對品類特點進行清晰化表達，對于喝酒人，新國標的實施，無疑是重大利好，讓消費者更讀得懂、看得明白，更加放心選酒，再也不用擔心買糧食酒踩坑了。消費者在選擇的時候更加清晰明了，如果想喝“純糧酒”，必然會選擇“白酒”。