近日，歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)布了有關(guān)食品中礦物油碳氫化合物（MOH）風險評估的更新草案，并公開征求意見。這一意見草案的截止日期定為2023年4月30日。

提交的文件重新評估了MOH的毒性、歐洲公民的飲食攝入量，以及對歐盟人口健康風險的最終評估。

MOH對食品的影響

MOH是一種被用于食品接觸材料（FCM）中的添加劑，例如塑料、粘合劑、橡膠制品、紙板和印刷油墨。在食品加工或FCM制造過程中，MOH還被用作潤滑劑、清潔劑。

此外，食品包裝的意外污染和環(huán)境污染也可能成為食品中MOH的來源之一。MOH不僅可以從食品接觸材料（FCMs）中遷移至食品，在加工過程中和食品包裝中也會遷移。而由于再生紙和紙板制成的食品包裝中可能會使用非食品級的報紙油墨，所以這類食品包裝特別容易含有MOH。

EFSA將對MOH持續(xù)評估

負責MOH評估的EFSA小組公布了評估情況：一組研究發(fā)現(xiàn)礦物油芳香烴（MOAHs）會對細胞造成損害，并會有導(dǎo)致癌癥的風險。并表示，由于對某些MOAH的毒性缺乏更深層次的理解，這些物質(zhì)是否會對人類健康構(gòu)成威脅將令人擔憂。另一組研究礦物油飽和烴（MOSHs），根據(jù)食品鏈污染物小組（Contam）的評估被認為并不存在健康問題。雖然該類物質(zhì)在大鼠實驗中顯示出不良影響，但某種特定的大鼠種類并不是測試人類健康問題的合適模型。

MOH的廣泛使用和不斷變化的風險狀況，使得EFSA需要對其進行持續(xù)的監(jiān)測和評估，以保障歐洲公民的食品安全。此次更新是EFSA對2012年MOH風險評估的重新審視，會重點考慮自上次評估之后發(fā)表的新研究和現(xiàn)有數(shù)據(jù)，根據(jù)現(xiàn)有結(jié)論更加全面地評估MOH對人體健康的影響。

應(yīng)對措施及檢測方法

近幾年，國家十分重視食品安全問題，不斷加大對食品安全違法的打擊力度，食品安全狀況日益改善，但我國食品安全標準仍舊低于歐美等國家。對此，專家表示，目前國家對礦物油等指標尚沒有納入檢測體系，而歐美等國家已將其納入相關(guān)檢測體系。建議國家未來將這幾項指標納入常規(guī)的食品安全監(jiān)測指標，共同幫助廠家預(yù)防和減少這些元素的產(chǎn)生。

國內(nèi)的鑒別方法大多局限于皂化法、熒光法，其檢出限蕞低只能達到0.1%，也有學(xué)者提出采用薄層色譜（TLC）、氣相色譜-氫火焰離子化檢測器（GC-FID）以及氣相色譜（GC）與質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）的定量方法。

相色譜法是利用被測物質(zhì)的揮發(fā)性或者沸點的不同使混合物分離的方法，氣相色譜法的譜圖是按照礦物油的分子量或按照碳原子數(shù)由低到高的順序出峰，利用內(nèi)標物或外標物對被測的物質(zhì)進行定量測定，利用氣相色譜的譜圖與標準樣品比對的形式進行定性分析。這種方法具有樣品損耗少、操作簡單和反應(yīng)速度快等眾多優(yōu)點，適用于大型企業(yè)和高*級科研研究所進行研究。

潤揚儀器采用氣相色譜FID檢測器，對樣品前處理提出新思路以提高礦物油的富集能力，為測定MOSH和MOAH組分提供了全新的途徑，保證了分析的效率，該法的自動化程度也明顯提升，溶劑消耗量以及檢測系統(tǒng)的負載都明顯降低。在前處理方面，省略人工步驟的同時還縮短了樣品處理的時間。綜上所述，該方法在提高檢測效率方面的貢獻可見一斑。