近日，山東大學(xué)考古團隊發(fā)表“山東鄒城邾國故城西崗墓地一號戰(zhàn)國墓茶葉遺存分析”（《考古與文物》，2021年第5期），正式公布山東濟寧鄒城市邾國故城遺址西崗墓地一號戰(zhàn)國墓隨葬的原始瓷碗中，出土的茶葉樣品為煮（泡）過的茶葉殘渣，為目前已知世界zui早茶葉遺存，將世界茶文化起源的實物證據(jù)提前了至少300年。

　　2018年8月-12月，由歷史文化學(xué)院王青教授領(lǐng)銜的邾國故城遺址考古隊，對西崗墓地一號墓進行考古發(fā)掘?？脊抨爢T清理墓室器物箱內(nèi)存放的隨葬品時，對編號為M1:7、口朝下倒扣的原始瓷碗小心翼翼進行提取時，碗體與內(nèi)部填充土分離，頂端露出莖葉狀植物殘留，考古隊員當即意識到可能為重要的炭化殘留物，快速拍攝照片記錄后，將碗體與土樣扣合在一起，恢復(fù)原狀整體打包提取，并及時與北京科技大學(xué)有關(guān)專業(yè)研究人員合作，進行實驗室檢測分析。

圖一 西崗M1:7原始瓷碗及出土位置

圖二 西崗 M1:7內(nèi)茶葉樣品出土情況

　　研究團隊采用紅外光譜（FTIR）、氣相色譜質(zhì)譜（GC/MS）、熱輔助水解甲基化裂解氣相色譜質(zhì)譜（THM-Py-GC/MS）等技術(shù)，分別對泡前茶葉、泡后茶渣和西崗M1樣品進行檢測分析以確認其性質(zhì)。在紅外光譜圖中，三個樣品的光譜圖整體輪廓近乎相同，吸收峰峰形十分相似，主要吸收峰峰位相近，考古樣品很有可能為古代茶葉。

圖三 三類樣品的紅外光譜

A:泡前茶葉

B:泡后茶渣

C:西崗M1樣品

　　在TIC色譜圖中，色譜峰1-8同時存在于三類樣品中，其中峰5（10.5min）為咖啡因。由于咖啡因易溶于水，茶葉經(jīng)多次浸泡后大部分咖啡因浸出，因此泡后茶渣中咖啡因的含量明顯低于泡前茶葉，這進一步證明西崗M1樣品為古人煮（泡）后的茶渣。

四 三類樣品的TIC色譜圖

A:泡前茶葉

B:泡后茶渣

C:西崗M1樣品

　　在GC/MS譜圖中，泡前茶葉中的茶氨酸經(jīng)MTBSTFA衍生產(chǎn)生2個衍生峰，分別為中的峰T1、T2，而泡后茶渣只在與峰T1相同保留時間（21.13min）處產(chǎn)生一個很小的衍生峰，西崗M1樣品未檢測到茶氨酸衍生峰。茶氨酸極易溶于水，茶湯中浸出率達到80％以上，且其含量隨發(fā)酵程度會不斷減少，因此泡后茶渣以及西崗M1樣品中茶氨酸含量很少甚至沒有。

圖五 三類樣品GC/MS譜圖

A:泡前茶葉

B:泡后茶渣

C:西崗M1樣品

　　綜合以上分析，可以確認邾國故城遺址西崗墓地一號戰(zhàn)國墓隨葬的原始瓷碗中出土的茶葉樣品為古人煮（泡）后留下的茶渣。據(jù)悉，此前考古發(fā)現(xiàn)的年代zui早的茶葉實物出土于西漢景帝陽陵。邾國故城的這一發(fā)現(xiàn)將茶文化起源的實物證據(jù)追溯到戰(zhàn)國早期偏早階段（公元前453-前410年），提前了300多年。

　　茶不僅僅是單純的物質(zhì)存在，同樣蘊藏著中國傳統(tǒng)的飲食文化，承載著中華民族的文化基因。西崗M1茶葉遺存的發(fā)現(xiàn)與證實，為研究茶的早期起源和傳播、利用茶在地域文化交流中的作用、萬里茶路研究及“申遺”等問題，提供了實證材料。