元宵節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日之一，元宵節(jié)主要有賞花燈、吃元宵（南方吃湯圓）、猜燈謎、放煙花等一系列傳統(tǒng)民俗活動(dòng)。

      元宵和湯圓都是含餡料的速凍食品，因此很多人分不清他們之間的區(qū)別。簡(jiǎn)單來(lái)講，元宵是“滾”出來(lái)的，湯圓有點(diǎn)像包餃子一樣包出來(lái)的。

       元宵是指將餡料加工成型后，通過(guò)手工或機(jī)械方式，使浸水后的餡料在生糯米粉中反復(fù)滾粘成型的食品，元宵是漢族傳統(tǒng)小吃之一，屬于節(jié)日食俗。元宵的做法是以餡為基礎(chǔ)，先拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾曬后再切成比色子大小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里，倒上江米粉，“滾”起來(lái)，隨著餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀，就成了元宵。北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，這是兩種做法和口感都不同的食品。

       超市速凍食品專(zhuān)柜中一年四季都能看到湯圓，而元宵是時(shí)令食品，僅在元宵節(jié)期間出現(xiàn)在商超柜臺(tái)上，且多數(shù)以現(xiàn)場(chǎng)制作的方式，邊制作邊售賣(mài)。

       散裝元宵很容易因保存不當(dāng)而變質(zhì)。因?yàn)樵凇皾L”的過(guò)程中，需在表面加少許水，目的為了粘上更多的糯米粉，滾圓滾大。濕糯米粉即使在低溫條件下也會(huì)很快變質(zhì)。備受消費(fèi)者喜愛(ài)的五仁餡料元宵，里面的花生也容易發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生黃曲霉毒素等；黑芝麻作為餡料的原料，也會(huì)因?yàn)閮?chǔ)藏不當(dāng)而產(chǎn)生酸敗的問(wèn)題。由此可見(jiàn)，一顆小小的元宵，牽扯到的食品安全問(wèn)題還真不少。

       元宵檢測(cè)項(xiàng)目：凈含量、感官指標(biāo)、水分、總糖、餡料含量、酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、標(biāo)簽。

       檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：JJF 1070-2005定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則；

       GB/T 23500-2009 元宵；

       GB 5009.3-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定；

       GB/T 20977-2007糕點(diǎn)通則；

       GB 5009.229-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定；

       GB 5009.227-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定；

       GB 5009.12-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定；

       GB 5009.11-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定；

       GB 5009.22-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定；

       GB 7718-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則。

       消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)提示：

       1.正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，且盡量購(gòu)買(mǎi)品牌產(chǎn)品。

       2.查看包裝上食品標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全。不購(gòu)買(mǎi)或食用無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的湯圓。

       3.查看產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存方式。不購(gòu)買(mǎi)已過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品，按照產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件下進(jìn)行保存。

       4.查看致敏信息。湯圓餡料有花生等堅(jiān)果，易過(guò)敏人群在挑選時(shí)需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

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